روغن‌ها به‌عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی، نقش مهمی در سلامت ما ایفا می‌کنند. این چربی‌ها نه تنها به بدن انرژی می‌رسانند، بلکه در جذب ویتامین‌های محلول در چربی نیز نقش دارند. با این حال، همه روغن‌ها به یک اندازه مفید نیستند و برخی از آن‌ها ممکن است بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارند.

عوامل مؤثر بر تأثیر روغن‌ها بر سرطان:

1-انواع روغن‌ها و تأثیر آن‌ها بر سرطان

 روغن‌های اشباع شده

 منابع این روغن ها شامل گوشت قرمز، لبنیات پرچرب، روغن نارگیل، ... می باشد. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف زیاد این روغن‌ها می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به ویژه سرطان روده بزرگ، را افزایش دهد. افزایش التهاب در بدن و تغییر در هورمون‌ها از جمله دلایل احتمالی این ارتباط هستند

 روغن‌های ترانس

   منابع این روغن ها شامل غذاهای فرآوری شده، روغن‌های هیدروژنه ، ... می باشد. مطالعات نشان داده است که این نوع روغن‌ها به شدت با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها مرتبط هستند.  تغییر در متابولیسم سلولی و افزایش التهاب از جمله دلایل این ارتباط هستند

 روغن‌های تک‌ غیراشباع:

   منابع این روغن ها شامل  زیتون، آووکادو، روغن بادام زمینی، ....... می باشد. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف این نوع روغن‌ها ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهد. خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی این روغن‌ها ممکن است در کاهش خطر سرطان نقش داشته باشند

 روغن‌های چندغیراشباع‌:

منابع این روغن ها شامل روغن ماهی، روغن سویا، روغن آفتابگردان، .... می باشد. مصرف این نوع روغن‌ها، به ویژه اسیدهای چرب امگا 3، ممکن است به کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک کند. خواص ضد التهابی و تنظیم‌کنندگی سیستم ایمنی این روغن‌ها ممکن است در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشند.

میزان مصرف: مصرف بیش از حد هر نوع روغنی، حتی روغن‌های سالم، می‌تواند مضر باشد.

 روش پخت و پز: حرارت دادن بیش از حد روغن‌ها می‌تواند باعث تولید مواد سرطان‌زا شود

 رژیم غذایی کلی: یک رژیم غذایی سالم و متعادل، همراه با مصرف فراوان میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات، نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد

عوامل ژنتیکی: برخی افراد به دلیل عوامل ژنتیکی مستعد ابتلا به سرطان هستند.

توصیه‌های کلی

  انتخاب روغن مناسب: از مصرف روغن‌های هیدروژنه و روغن‌های جامد پرهیز کنید و به جای آن از روغن‌های گیاهی مانند زیتون، آووکادو و کانولا استفاده کنید

  میزان مصرف: مصرف روغن باید به صورت متعادل باشد

  روش پخت و پز: از حرارت دادن بیش از حد روغن‌ها خودداری کنید، به خصوص در دمای بالا

  تنوع در مصرف روغن‌ها: برای بهره‌مندی از فواید مختلف روغن‌ها، سعی کنید انواع مختلف روغن‌ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید

  رژیم غذایی سالم: یک رژیم غذایی سالم و متعادل، همراه با ورزش منظم، نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد

هیچ روغنی به تنهایی نمی‌تواند از سرطان پیشگیری کند. یک رژیم غذایی سالم و سبک زندگی سالم، کلید اصلی پیشگیری از سرطان است. برای دریافت توصیه‌های شخصی، همیشه با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید./ف.نوروزی فرد

«فاطمه شفیعی» کارشناس ارشد تغذیه بالینی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی